El Congrés Internacional ACE d’Enologia 2026 reunirà el pròxim 13 de novembre a Sant Sadurní d’Anoia investigadors i professionals del sector per analitzar la relació entre intel·ligència sensorial i enologia, amb especial atenció a les possibilitats que ofereix la intel·ligència artificial. Sota el lema «Intel·ligència sensorial i enologia: a l’espera de què?», la jornada combinarà conferències especialitzades i un taller pràctic de tast.
Trobada organitzada per l’ACE-CEEC al Cava Centre, amb un programa dividit en dues sessions que començarà amb la presentació de la Càtedra de la Vinya i el Canvi Climàtic de la Universitat Rovira i Virgili (URV).
Programa de les jornades
Primera part: Centrada en la percepció sensorial i el comportament del consumidor. Inclourà les ponències «Exploring Kokumi flavour oligopeptides in wine», a càrrec de Paola Piombino (Università degli Studi Napoli Federico II), i «Decoding Desire: Where Wine Meets Mind Meets Machine», impartida per Heber Rodrigues (Universitat de Surrey).
Segona part: Focus en l’avaluació sensorial dels vins espumosos i la relació entre la percepció dels experts i la resposta del consumidor, a càrrec d’Anna Gomis Bellmunt, tècnica de l’INCAVI i responsable del Panel de Tast Oficial de Vins de Catalunya.
Bloc d’Intel·ligència Artificial: Antonio Moreno Ribas (Departament d’Enginyeria Informàtica i Matemàtiques de la URV) abordarà la relació entre IA i enologia, mentre que Gavino Balata Regan (Università degli Studi di Sassari) analitzarà les noves perspectives de la IA agentica en l’avaluació sensorial, des dels panells de tast fins al consumidor.
Sessió de tarda (Taller de tast): Es compararà l’avaluació tradicional del vi amb els resultats obtinguts mitjançant intel·ligència artificial. Els participants valoraran sis vins amb una fitxa digital de la plataforma Smart Sensory Solutions. Posteriorment, les dades s’utilitzaran per simular el mateix tast mitjançant una eina pública de IA agentica per comparar la concordança de resultats. La sessió anirà a càrrec de Gavino Balata Regan.
Clausura: Presentació de vins de les denominacions d’origen Terra Alta, Priorat, Pla de Bages, Cava i Corpinnat.
Inscripció presencial i en línia
El congrés ofereix dues modalitats de participació:
Presencial: Al Cava Centre de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona), amb aforament limitat. Cal inscriure’s i abonar l’entrada abans del 9 de novembre de 2026.
En línia: Retransmissió en directe amb un nombre limitat de places subvencionades. Requereix també inscripció prèvia.
