Se llamará ENOLAB.CAT, estará operativo en 2028 y servirá para mejorar la fermentación, la crianza y la calidad final del producto.
La capital del Priorat, Falset, será líder en la investigación dentro del mundo del vino. Dentro de un par de años se pondrá en marcha ENOLAB.CAT, un centro que integrará la investigación científica y el análisis de datos en un mismo lugar.
Dispondrá de una bodega experimental, laboratorios químicos y microbiológicos y una plataforma digital avanzada basada en inteligencia artificial. El objetivo es trabajar en la digitalización de los procesos enológicos aplicando tecnologías avanzadas para mejorar la fermentación, la crianza y la calidad final del producto.
El proyecto se ubicará en la antigua fábrica textil Falbar de Falset y tendrá más de 1.000 metros cuadrados.
Este modelo «permitirá avanzar hacia una enología más precisa, basada en evidencias y orientada a dar respuesta a los grandes retos que encara el sector», según Joan Manuel Albacete, director general de VITEC, el Centro Tecnológico del Vino.
Este laboratorio tendrá capacidad para monitorizar en tiempo real todas las fases de producción y desarrollar modelos predictivos, sobre todo en situaciones de estrés climático.
Análisis de datos y modelos predictivos
Según la consejera de Investigación y Universidades, Núria Montserrat, se abordará el impacto del cambio climático, la sostenibilidad y cómo fomentar la economía circular.
El alcalde de Falset, Carlos Brull, cree que el centro es una gran noticia para la comarca, que «necesita liderar la investigación vitivinícola del país y afrontar los numerosos retos que tiene por delante, como la emergencia climática, los nuevos hábitos de consumo o las tendencias de mercado».
La implantación del ENOLAB.CAT en Falset contribuirá, según Brull, a reforzar el Priorat como polo de innovación agroalimentaria vinculado al vino, generar actividad económica, atraer talento y consolidar el papel de la zona como motor de investigación e innovación.
Proyecto clave de futuro
Cataluña es una de las principales regiones vitivinícolas del sur de Europa, con 12 denominaciones de origen, más de 750 bodegas y una facturación anual superior a los 1.200 millones de euros.
A pesar de este importante peso económico y cultural, todavía no dispone de una infraestructura de estas características, capaz de integrar investigación, proceso productivo y datos en un mismo espacio. El gobierno cree que esta apuesta es imprescindible para afrontar los retos actuales, en los que el sector debe luchar contra el cambio climático, la volatilidad de los mercados, la falta de relevo generacional o el déficit de implantación tecnológica.
ENOLAB.CAT lo impulsan conjuntamente el Departamento de Investigación y Universidades, el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), VITEC, el Centro Tecnológico del Vino y el Ayuntamiento de Falset. El objetivo es convertirse en una referencia internacional y ofrecer servicios a todas las denominaciones de origen catalanas, bodegas, empresas y centros de investigación. Se prevé poner en marcha dentro de dos años.
